Rehragout - Kochlandschaft Österreich - Region Mostlandl Hausruck

Wenn es Herbst wird im Mostlandl kommt die klassische Zeit für herzhafte Wildgerichte. In Stefansdorf bei Michaelnbach kocht Michael Jungreitmeyr ein Rehragout. Rezept Rehragout: 1,2 KG Rehschulter oder Schlögel Karotten Sellerie, Lauch Salz Pfeffer Lorbeerblätter Wachholderbeeren Pfefferkörner Tomatenmark Rotwein Wildjus Rehfleisch in ca.3 -4 cm große Würfel schneiden anbraten und gut durch rösten Wurzelgemüse dazu Lorbeerblätter, Wachholderbeeren, Pfefferkörner dazu Salzen und pfeffern Wenn gut geröstet mit Tomatenmark tomatisieren und mit Rotwein ablöschen Danach mit Wildjus aufgießen und ca 1,5 -2 Stunden kochen bzw. schmoren lassen